Salmou den zuur / Zalm in zuur / Ceviche

zo 23 december 2018 - vandaag is het 14-03-2025

Peru wordt gezien als de bakermat van ceviche. De vis wordt gegaard met citroen/limoen zuur of azijn. Het zuur in het sap werkt in op de eiwitten in de vis en maakt ze ondoorzichtig en stevig. De vis ziet er na de marinade gaar uit, maar de structuur is veel delicater dan die van gekookte of gebakken vis.

Recept voor 10 personen

Ingrediënten:

1,5 kg gedroogde gezouten zalm/ gewone zalm

3 middelgrote uien;

1 kopje witte wijnazijn;

3 eetlepels olie;

1 grote Spaanse peper of naar smaak Spaans peper; 2 (of meer, naar smaak) teentjes knoflook;

1 eetlepel groene kappertjes

1 eetlepel peperballen

Voorbereiding

Laat de gedroogde zalm een hele dag in koud water weken en het water tussendoor verversen, totdat het zout verminderd is.

Bereidingswijze

Dep de zalm droog, verwijder alle graten en snijdt het in stukjes.

Snijdt de uien in ringen, leg deze in warm water een half uur.

Meng de witte wijnazijn met de olie, de fijn gesneden Spaanse peper, de fijngesneden knoflook en de groene kappertjes goed onder elkaar.

Giet dit mengsel op de zalm.

Doe de uienringen ook erbij en laat de zalm in de koelkast 24 uur in de saus trekken.

Na 24 uur kan de zalm geserveerd worden.

Lekker op een stokboordje op een toastje.

Als je geen gedroogde gezouten zalm kunt krijgen, kun je ook zalmfilet nemen en deze zouten. Je kunt de zalm dan meteen in de saus zetten en 24 uur laten intrekken.

Geplaatst door : Zahaira

Meer Caribische recepten

Wij zoeken mensen met een passie voor de Latin wereld!

Heb je een enorme passie voor de Latijns- of zuid Amerikaanse cultuur? Dan zoeken wij jou!

Droefheid over het overlijden van Richard van den Wittenboer (54)

Met diepe droefheid delen wij het zeer onverwachte overlijden van Richard van den Wittenboer mee.

Advertorial

Latin Magazine Editie September 2022

September 2022: En daar zijn we zijn er weer!We hadden een fantastisch mooie zomer, vol met allerlei festivals, concerten en nog veel meer..maar bovenal hadden we heel veel zon, zon, zon of is het son, son, son ?

Koek en Zopie (de rum variant)

Als het kouder wordt, hoopt iedereen natuurlijk dat de schaatsen uit het vet kunnen. Lekker rondjes rijden op de ..

De augustus 2021 editie van het Latin-Magazine

Hola a todos!We hopen dat jullie allemaal hebben genoten van jullie vakantie of wellicht nog aan het genieten zijn! Deze maand zit het Latin-Magazine weer vol met nieuws uit de Latinwereld.