Surinaamse bami met kip en gambas voor 4 personen

vr 16 april 2021 - vandaag is het 16-12-2024

Surinaamse bami is een van de makkelijkste Surinaamse gerechten die er is om te maken. Van oorsprong niet echt Surinaams, maar is ontstaan door de Javaanse emigranten. Dat is dus geweldig van de Surinaamse keuken. Omdat de bevolking verschillende culturen en bevolkingsgroepen kent, oa Hindoestanen, Creolen, Javanen, Chinezen, heeft dit veel impact gehad op de wijze van koken.

INGREDIËNTEN SURINAAMSE BAMI MET KIP EN GAMBAS VOOR 4 PERSONEN

400 gram spaghetti
350 gram kippendijen
300 gram gamba's
2 teentjes knoflook
1 sjalot
2 theelepels geraspte gember
25 ml zoete ketjap (manis)
50 ml zoute ketjap (asin)
Een halve theelepel 5 kruidenpoeder
1 theelepel trassi
1 eetlepel tomatenpuree
4 maggiblokjes
Een scheutje olie
Een snufje peper
Olie om in te bakken

Breng een middelgrote pan met water en 3 maggiblokjes aan de kook. Kook de spaghetti in de bouillon tot het gaar is. Giet de spaghetti af en doe het in een schaal of kom. Voeg een scheutje olijfolie en een snuf peper aan de bami toe. Meng alles even goed door elkaar.

Snijd de kippendijen in stukjes. Versnipper de sjalotjes en pers de knoflook.

Verhit een beetje olie in hapjespan of wok. Doe de rest van de ingrediënten toe.Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en bak het een paar minuten mee. Doe de kip, het 5 kruidenpoeder, de zwarte peper, de gember en de trassi in de pan en meng alles met elkaar. Bak tot de kip goudbruin ziet. Doe de kip in een aparte schaal. In de zelfde pan de gambas kort bakken met een beetje boter.

Schep de spaghetti en de ketjap in de pan en roer alles goed door elkaar.
Serveer de Surinaamse bami met kip en Gambas met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek. Lekker met kippenpoten of saté.

Eet smakelijk