wo 14 augustus 2019 - vandaag is het 22-12-2024

De Daiquiri is nauw verwant aan de Canchanchara, een 19e-eeuwse Cubaanse mix van rum, limoen, honing en water, maar de creatie van de Daiquiri wordt toegeschreven aan Jennings Stockton Cox, een Amerikaanse ingenieur in het begin van de 20e eeuw.

In 1898, na de overwinning van Roosevelt in de Slag bij San Juan Hill, begonnen de Amerikanen Cuba's ijzerertsmijnen te exploiteren en Stockton Cox leidde een van de eerste verkennende expedities. Cox en zijn team werkten in de Sierra Maestra-bergen aan de zuidoostelijke kust van Cuba, waar het stadje Daiquirí ligt en toen hij daar was maaktke hij zijn klassieke drankje.

De ingenieurs ontvingen beste salarissen en genereuze tabaks rantsoenen, er moesten immers enkele aansporingen zijn voor gekwalificeerde ingenieurs om het veilige Amerika te verlaten en de dreiging van gele koorts in Cuba te trotseren.

Gelukkig vroeg onze held ook dat ze elk een maand rantsoen kregen van de lokale rum, Bacardi Carta Blanca, en merkte op dat de Cubaanse arbeiders Bacardi vaak met hun avond koffie mengden en hij begon zelf te experimenteren.

 

Volgens de legende ontmoete een andere ingenieur, Pagliuchi, StocktonCox. terwijl hij op zoek was naar andere mijnen.

Tijdens hun ontmoeting begonnen ze een drankje te maken van de ingrediënten die Cox bij de hand had: rum, limoenen en suiker. Cox's kleindochter vertelt een iets ander verhaal; dat Cox geen gin meer had bij het ontvangen van Amerikaanse gasten. Omwille van het serveren van pure rum, voegde hij limoen en suiker toe. Op welke manier Cox ook aan het idee kwam om het drankje te verzinnen, het resultaat was subliem.

 

Op pagina 38 van zijn boek uit 1928, “When it is cocktyail time”, schrijft Basil Woon dat dit drankje populair was bij een groep die elkaar elke ochtend om acht uur in Santiago's Venus-bar ontmoette. De jongens namen er elke ochtend een stuk of drie of vier. De meesten van hen werkten in de Daiquiri-mijnen, de hoofdinspecteur was een heer genaamd Cox - Jennings Cox. Op een ochtend in de Venus bar zei Cox: "Jongens, we hebben dit heerlijke kleine drankje al een tijdje gedronken, maar we hebben het nooit een naam gegeven. Laten we dat nu doen!" De jongens riepen wat namen in het rond en uiteindelijk zei Cox: "Ik zal je wat vertellen, jongens - we werken allemaal bij Daiquiri en we dronken dit drankje daar eerst. Laten we het een Daiquiri noemen"

Het verslag van Basil Woon documenteert de oorsprong en de naamgeving van de Daiquiri en in tegenstelling tot veel andere cocktails waarbij hun creatie in de tijd verloren is gegaan, is die van de Daiquiri goed onderbouwd, inclusief het originele recept, opgenomen door Jennings Cox in zijn persoonlijk dagboek.

 

De Daiquiri lijkt door de Amerikaanse admiraal Lucius Johnson, die vocht in de Spaans-Amerikaanse oorlog van 1898 meegenomen te zijn naar Amerika. Hij introduceerde het drankje aan de Army & Navy Club in Washington DC en een plaquette in hun Daiquiri Lounge bevestigt zijn plaats in cocktail geschiedenis.

 

Hoe maak je de Daiquiri?

 

Er zijn vele varianten van de Daiquiri, maar zo maak ik hem zelf, lekker fris en snel klaar!

 

Wat heb je nodig:

• Witte Rum
• Suiker siroop
• Limoensap
• Rauw eiwit*
• IJsblokjes
• Shaker
• Strainer
• Limoen

 

Bereiding:

1. Doe 25 ml limoensap in de shaker
2. Doe ca. 20 ml suiker siroop in de shaker
3. Voeg 2 dashes eiwit toe
4. Dan de 50 ml Witte Rum erbij
5. Flink wat ijs toevoegen
6. Goed shaken totdat de shaker ijs en ijskoud aanvoelt
7. Giet de Daiquiri door een strainer in een Martini glas of coupe
8. Garneer met een partje limoen

Enjoy!

 

*Rauw eiwit zorgt voor een mooi schuimend bovenlaagje.
De bacteriën worden door de alcohol gedood.

Vanzelfsprekend kan je het eiwit weglaten.

---

Copyright - Disclaimer - Privacy

 In deze zomer 2019 2019 editie van het Latin-Magazine onder andere: